JABALÍ EN ACEITE
Utilizamos jabalís (Sus scrofa) salvajes. Analizamos sus vísceras, limpiamos, evisceramos, desangramos, blanqueamos, despiezamos y troceamos.
Dejamos macerar en cámara, con vino tinto y especias durante varios días. Eliminamos todos los ingredientes, cocemos a la temperatura óptima del producto para mantener todas sus propiedades lo más intactas posibles. Manualmente eliminamos arterias y tendones, troceamos, enfriamos.
Infusionamos aceite con ajo y guindilla, después de un tiempo retiramos.
Llenamos los tarros, cubrimos con el aceite anteriormente mencionado, esterilizamos y queda listo para su degustación.
–
Ingredientes: Jabalí 70%, aceite de oliva virgen extra Arbequina, ajo, guindilla, sal.
Información nutricional por 100gr.
Valor energético 1136 kj/271 kcal. Grasas 11,5 gr. De las cuales saturadas 3,5 gr. Hidratos de carbono 7,5 gr. De los cuales azúcares 3 gr. Proteínas 32,8 gr. Sal 1,4 gr.
Sin gluten, sin conservantes, sin colorantes y sin azúcares añadidos. Puede contener trazas de pescado, moluscos y crustáceos. Alérgenos: Sulfitos
Formato: Tarro Wiss Le Parfait 200gr. 10 Uds. por caja